Les méthodes d’extractions du champignon chaga

Il existe de nombreuses façons de préparer  le chaga. Premièrement, lorsque réduit en poudre (ou farine), le chaga peut être consommé frais et cru. Contrairement à d’autres champignons médicinaux (polypores), le chaga est bio assimilable et facilement digestible à l’état brut. Cependant, plusieurs éléments intéressants présents dans le chaga peuvent être optimisés et concentrés par de techniques d’extractions variées. Chaque approche permet une extraction spécifique des composés photochimiques recherchés. En effet, certaines molécules (polaires) sont plus solubles dans l’eau (hydrosolubles) alors que d’autres (apolaires) nécessites l’utilisation d’alcools ou de lipides pour être libérés de la matrice cellulaire du chaga (chitine).  De plus, le chaga contient de nombreux enzymes sensibles à la chaleur, dont le fameux S.O.D. Pour conserver l’intégrité des ces protéines, il faut donc faire une extraction à basse température (sous le point d’ébullition).

En principe, plus la surface exposé est grande, meilleure sera l’extraction. Donc, l’utilisation de très petits morceaux (ou poudre) est appropriée. La quantité de chaga nécessaire pour une extraction est très variable. Selon les goûts et les besoins (breuvage pro santé ou alicament curatif), on peut utilisé plus ou moins 3cm3 ou une cuillère à table (1/2 oz. ou 14 gr.) de poudre par litre d’eau.

Thé ou infusion :

L’eau chaude libèrera la mélanine, les vitamines, les minéraux, les enzymes et les polysaccharides présents dans le chaga.

La méthode la plus simple et rapide.

1) Faire bouillir l’eau et verser sur le chaga.

2) Laisser reposer environs 10 minutes.

3) Ajouter du miel au sirop d’érable (facultatif).

4) Savourez de trois à huit tasses par jour.

La méthode simple mais longue.

1) Mettre le chaga en poudre dans un grand Thermos

2) Faire bouillir l’eau et verser sur le chaga.

3) Laisser infuser toute la nuit (ou 12 heures).

4) Savourer.

Note : Pour la version crue (raw) de l’extraction, qui préserve les enzymes,            simplement réchauffer l’eau jusqu’à 75o celcius (maximum).

La méthode plus élaboré. (Style décoction)

1) Mettre le chaga dans un chaudron et y ajouter de l’eau pure.

2) Laisser tremper le chaga quelques minutes et amener à ébullition très lentement

3) Faire bouillir la décoction semi-couverte  pour permettre l’évaporation de l’eau jusqu’à réduction de ¾ du liquide.

4) Rajouter de l’eau bouillante et répéter les étapes 3-4 pour obtenir une concentration très élevée d’extrait de chaga.

La décoction se conserve longtemps à température ambiante. Il est possible de conserver les morceaux de chaga encore utiles au congélateur entre les décoctions. De plus, ce processus de gel-dégel fera craquer les cellules de chitine et améliora ainsi l’extraction.

Finalement, le chaga est un organisme vivant très complexe et la science ne fait que commencer à en découvrir les secrets.  Ainsi, pour être certain de bénéficier de toutes les substances connues, et encore inconnues du chaga, il est préférable de le consommer sous toutes ses formes. Plusieurs maitres herboristes recommandent de boire de 3 à 8 tasses de chaga par jour, tous les jours, de préférence entre les repas (à jeun). Comme le chaga ne contient aucun stimulant, il peut être savouré le soir.

À venir…Les extractions à l’alcool.

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Le Roi des Champignons

Le Roi des Champignons

Le chaga est un champignon polypore médicinal utilisé par les asiatiques et les russes depuis des milliers d’années. Son nom scientifique est Inonotus Obliquus mais il est aussi connu sous plusieurs appellations. Les japonais le nomment Kabanoanakake. Plusieurs reconnaissent le chaga comme étant le polypore cendré, du fait qu’il ressemble à un morceau de charcoal brûlé. Dans le plus ancien ouvrage chinois sur les herbes médicinales (environ 200 av. J.-C.) intitulé « Shen Nong Ben Cao Jing », le chaga (Bai Hua Rong) est proclamé le Roi des Champignons et classifié comme « substance supérieure ». Cette prestigieuse catégorisation signifie que le Chaga est élevé au rang des herbes toniques qui favorisent la vitalité en renforçant les systèmes du corps humain (immunitaire, endocrinien, cardio-vascualire, nerveux, etc.). Comme tout les autres herbes supérieures, le chaga à bon goût, est non toxique et sans effet secondaire. Il peut donc être consommé par tous, tous les jours et pour toujours!

Préparation

Il existe plusieurs manières de consommer le chaga. La méthode traditionnelle consiste à faire une décoction d’une durée variant entre 15 minutes et 2 heures. Pour une décoction réussie, on ajoute un morceaux de 3cm3 ou une cuillère à table (1/2 oz. ou 14 gr.) de poudre par litre d’eau. On amène le tout à ébullition, ensuite on abaisse la température et on laisse mijoter à feu doux. Pour faire une décoction plus concentrée, il est possible de rajouter de l’eau bouillante dans le chaudron lorsqu’environ le 2/3 du liquide s’est évaporée. On peu donc continuer ce processus de réduction jusqu’à ce que le liquide soit d’une consistance plus dense (style mélasse). À ce stade, il est aussi possible de sécher cet extrait pour en tirer une poudre. Certains fabricants de suppléments encapsulent ce produit et le vendent en tant qu’extrait aqueux de chaga 10:1.

La technique la plus simple et rapide consiste à infuser la chaga (comme un thé ou un café,) avec de l’eau bouillante et laisser reposer de 2 à 15 minutes. Tout comme pour les décoctions, on peut ré infuser notre chaga de deux à trois fois. La couleur de l’eau et le goût nous indique quand il est temps de rafraichir la matière première. Notez que les décoctions de chaga se conservent plusieurs jours à température ambiante due à ses propriétés antibactériennes et anti moisissures. Il est cependant conseillé de garder l’excédant de décoction dans des pots Masson au réfrigérateur pour consommation ultérieure.

De nombreux amateurs préfèrent le consommer frais et cru, en incorporant la poudre aux smoothies ou aux céréales. Il est aussi possible de faire une infusion froide ou tiède en laissant le chaga tremper pendant plusieurs heures à basse température. Cette méthode particulière d’extraction préserverait les enzymes et les vitamines sensibles à la chaleur.

Les possibilités de recettes avec le chaga sont infinies. Cependant, ce champignon possède une affinité particulière avec le café, la vanille et le chocolat. En effet, le chagexpresso est un breuvage qui gagne en popularité. Il consiste tout simplement à faire une infusion de café expresso (à la machine ou percolateur) avec un mélange 50% café 50% chaga. Le miel ou le sirop d’érable sont des sucrant parfait pour une boisson bien équilibrée!